ЗАКУСКИ вкусно
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Вторник, декабрь 24 2013 00: 00

Зеленый болоньезе лазаньи

Зеленые лазанья Болоньезе есть блюдо, которое всегда это предлагается в различных ресторанов в мире. Везде, где мы идем, мы находим их и часто мы склонны и мы заказываем. Жаль, что только помните, это замечательное блюдо нашей традиции !! Это другой вкус и текстуру, но по-прежнему потребляют нас чувствовать себя как дома. И "наше блюдо фестиваля, в воскресенье, что мне нравится так много детей. Это не так уж трудно приготовить. Они идеально подходят с тестом, приготовленной с скалкой (только реальные трудности), но менее опытный может прибегнуть к помощи "Бабушка Duck", или квадрату слоеного готового. И лазаньи это!

что
ингредиент количество

для кондитерского Грин: FArina

грамм 400
яйца п. 2
шпинат грамм 500
для соуса: FArina грамм 50
сливочное масло грамм 50
молоко л. 1 / 2
мускатный орех п. 1
болоньски QB
Пармезан QB
соль QB

Приготовление теста

  • Очистите шпинат и промойте в большом количестве воды. неоднократно пропуская их под проточной водой, чтобы полностью удалить лишнюю почву. Положите их в дуршлаг, чтобы потерять оставшуюся воду.
  • Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды.
  • Когда вода закипит бросить шпинат и довести до кипения еще раз. Кипение в течение нескольких секунд. Выключите огонь, слейте шпината и дайте им остыть.
  • Когда они круты, отжать шпинат (для удаления воды, которые имеют встроенный в приготовлении пищи) и передать их через мельницу пищи или кухонный комбайн со смесителем. Мы должны получить около 250 граммов полезного продукта.
  • Приготовить тесто зеленый, положить муку. Создание фонтана (отверстие) в центре и разбить яйца, добавить шпинат и прошлую работу, чтобы сформировать компактную и хорошо перемешана тесто. Примечание: Использование шпината делает тесто мягче: так регулировать количество муки, чтобы не иметь слишком мягким соединение. Тесто должно быть эластичным, но сохранить правильную последовательность. Для этого суммы, представленные в рецепте всегда показательно: они зависят от размера яиц и шпината.
  • Пусть тесто остальные в течение получаса в прохладном месте (в то же время вы можете приготовить соус).
  • один раз тесто отдохнул, раскатать скалкой до тех пор, пока не получите очень тонкий слой.
  • Порезать на прямоугольники см. X 10 15.

Подготовка соуса

  • В то время как тесто тесто остатков, приступить к подготовке поллитра соус бешамель Следующий предложенный рецепт.

    Состав лазаньи и приготовление пищи

  • Натереть пармезан и добавить немного мускатного ореха, чтобы придать вкус немного пряный. Не указывать количество сыра Пармезан, потому что это зависит от личного вкуса, следует понимать, что в этом препарате следует использовать очень щедро.
  • Вскипятите кастрюлю с большим количеством воды. В то же время подготовить кастрюлю с холодной водой и выкладывают на рабочей поверхности белую ткань.
  • Когда вода закипит, добавить соль, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы предотвратить прямоугольниками теста прилипать друг к другу.
  • Приготовить прямоугольники теста, несколько в то время, слейте их с выдолбленной ложкой, поместите их в холодной воде, чтобы остановить приготовления пищи, слить снова и положите их на ткань, чтобы высохнуть.
  • Положите на дно формы для выпечки с краями довольно высокими (на рынке продаются как lasagnere) немного мясного соуса (см рецепт болоньски) И белый соус, смешать их с ложкой.
  • Создание слой лазаньи с пороговым площади, поместив их рядом друг с другом с перекрывающимися краями слегка.
  • Опрыскивание с несколькими ложками соуса (не полностью покрывают тесто), белый соус и тертый сыр.
  • Продолжайте делать другие слои (положить заказ тесто, мясной соус, соус бешамель и пармезаном) для того, чтобы получить запутались 5-6 см. Закончить с Пармезан abbonante.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 180 30 ° минут. Подождите несколько минут перед подачей на стол.
Среда, Ноября 27 2013 18: 56

Полента с грибами

Полента с грибами. Когда холодно, полентой является идеальной подготовкой: горячий, сытный и некрасивый. Это заставляет нас чувствовать, что мы были в приюте в горах перед камином. Он может быть получен с различными начинками, такими как: грибы, соус, сыр. Это всегда хорошо! Рецепт, который мы предлагаем включает получение классической полентой, для которого занимает от минут 30 40; но если у вас есть немного времени, вы можете спокойно сделать мгновенное поленту: раз так сильно снижается.

трудности рецепт подготовка варка стоимость
легко 4 люди 10 мин.
15 40 + мин. € 7-8

что
ингредиент количество
лисичками грамм 350
вешенки грамм 350
чеснок 1 гвоздичное
петрушка 1 гроздь
кукурузная мука для поленты грамм 150
вода дл. 750
соль, перец, оливковое масло QB

подготовка

  • чистый грибы и передать их быстро под проточной водой.
  • Пэт высушить их на некоторое время. отпуск лисички Весь и вырезать Вешенка на полоски.
  • Затем положите их на полотенце, чтобы охотиться на избыток воды.
  • Чистый, вымыть и нарезать петрушку.
  • Очистите чеснок.

варка

  • Положите масло в большой кастрюле и обжарить чеснок.
  • Добавьте грибы, Соль, перец и перемешать.
  • Варить 10-15 минут медленно, делая сухим из воды, которая выделяется при приготовлении пищи.
  • Добавьте мелко нарезанную петрушку.
  • Выключите огонь и подготовить полента.
  • Наполните кастрюлю литр воды. Довести до кипения, добавить щепотку соли и медленно добавить муку, делая ее падение к дождю и помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
  • Продолжайте готовить на медленном огне ( полента Она должна кипеть) при непрерывном перемешивании, чтобы предотвратить слипание к стенам.
  • Примерно через 30 / 40 минут полента Он готов. Если вы хотите, вы можете изменить дозы воды и муки, чтобы получить более или менее плотной поленту в зависимости от личного вкуса.
  • Надеть огня грибы чтобы согреть их.
  • наливать полента непосредственно на шарах и добавьте предпочтительную дозу грибы для каждой части.

Среда, Ноября 27 2013 17: 44

вареные репетировали

Когда вы готовите бульон, иногда бывает не употреблять вареный (или кипяченой). Это рецепт, который превращает кипятили в второй специальной, очень вкусной и богатой. Это будет более или менее аккуратным в зависимости между типом мяса, используемого при приготовлении бульона. Это традиционный рецепт, бедных, но и рассматривается Artusi (Rec. No. 355), как сваренные переделал. В моей семье я видел его подготовить, чтобы быть всегда и каждый раз, когда вы готовите меня в виду моей бабушки, которая сделала его очень хорошо! Именно поэтому я посвящаю ей.

трудности рецепт подготовка варка стоимость
легко 4 люди 15 мин.
45 мин. € 6-7

что
ингредиент количество
вареные (вареные) грамм 500
лук грамм 400
очищенных томатов грамм 250
бекон п. ломтики 2
соль, перец, оливковое масло QB
мускатный орех необязательный

подготовка

  • вырезать вареный на мелкие кусочки. Это хорошо, чтобы использовать вареный Охладить до вырезать более плавно.
  • Пил, вымыть и нарезать лук тонко продольно.
  • Порежьте бекон на мелкие кусочки.
  • Разрежьте помидоры на небольшие кусочки.

варка

  • В кастрюлю поместить довольно большой нарезанный лук и бекон с добавлением растительного масла.
  • Коричневый лук на медленном огне, пока он не станет мягким, почти отбрасывать без поджаривания. Это займет 15 минут.
  • Добавьте вареный вырезать. Добавить соль, перец и перемешать.
  • Приготовить несколько минут и добавить помидоры.
  • Разбавленный водой и варить в течение 30 минут, пока жидкость не высохнет и вкусный соус формат.
  • Подавать горячим вареные переделан o вареные репетировали, Если вы хотите, вы можете добавить решетку мускатного ореха.
Пятница, ноябрь 15 2013 15: 10

Чипсы жареные грибы

Обжаренные грибы всегда очень хорошо, независимо от типа грибов, которые мы используем (мы их сделали с устрицы ...). Легко и вкусно, более гарнир можно рассматривать все эффекты второго, чтобы подавать с салатом. Главное, не переборщить сумму, потому что он не может быть легко переваривается !!

что
ингредиент количество
вешенки грамм 300
мучной QB
масло для жарки QB
соль QB

подготовка

  • Перейти быстро грибы под проточной водой, чтобы удалить лишнюю почву.
  • Поместите их сушить на полотенце.
  • Разрежьте их на полоски и поместить их довольно большой снова, чтобы высушить.
  • Поместите муку в миску и мукой грибы один за другим.

варка

  • Помещенный нагреть большое количество масла в большой сковороде.
  • Когда масло при температуре, окунуть грибы в одном слое.
  • Кук в течение нескольких минут (превращая их пару раз), пока не представит четкие.
  • Слейте их в закрытой миске впитывающей бумаги и соли их.
  • Перемешать, чтобы распределить соль и служить Жареные грибы чипсы.
Пятница, ноябрь 15 2013 15: 08

Паста и фасоль

Паста е Fagioli является первое блюдо, которое приходит прямо из страны традиции. Простой для обоих компонентов для этого способа реализации, может быть получен из свежих бобов, или сушат (в данном случае при подготовке необходимо учитывать замачивания раза) или даже в замороженном виде. Я использовал вкусные бобы, собранные непосредственно от фермера, который заморожен.

что
ингредиент количество
пинто бобы грамм 300
сельдерей 1 побережье
морковь п. 2
лук п. 1
томатное пюре грамм 200
картофель п. 1
аппликатура
соль, перец, оливковое масло QB

подготовка

  • Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды.
  • Когда она закипит, добавить соль и бросить бобы по-прежнему заморожены.
  • Довести до кипения и варить (должно служить полтора часа)
  • Слить воду и держать в стороне приготовления пищи воду, которая utlizzeremo позже.
  • Очистите и промойте сельдерей.
  • Проверьте морковь, почистить и помыть их.
  • Очистите лук и картофель, а также мыть их.
  • Отрежьте все овощи на крупные куски.

варка

  • Налейте немного масла в большой сковороде с высокими бортами.
  • Положите кусочки сельдерея, морковь и лук и обжарить.
  • Через несколько минут добавить кусочки картофеля, соль и перец и продолжайте варить на среднем огне в течение приблизительно десяти минут.
  • Добавьте томатное пюре и приготовления пищи воду бобы.
  • Варить на медленном огне около 90 минут
  • также ввести бобы, Оставив часть.
  • Выключите огонь и пюре препарат с использованием пищевой мельницы в маленькие отверстия.
  • Добавить в суп, полученный таким образом, бобы осталось целым.
  • Кипятить воду для приготовления пищи макаронные изделия.
  • Бросьте перебирать и варить макаронные изделия в течение половины времени, указанного из пакета.
  • Слив макаронные изделия и передать его в кастрюлю с бобы и завершить приготовления пищи.
  • служить макаронные изделия и бобовые в горячем виде с вкраплениями сыра пармезан.

Tortelli к пластине: гениальный и недорогой сингл блюдо, популярны даже сегодня в долине Савио и по всему диапазону тосканском Романия Апеннинском, на основе ингредиентов всегда доступны в саду или в компенсации campagne.Il или заполнения изменяется в зависимости от сезона: может быть достигнуто с картофелем, тыквами, дикие травы, шпинат ...... Они очень подходят в качестве закуски для деревенский ужин, но это действительно может быть полный обед (в зависимости от того, сколько мы едим !!) , Они также хороши холодные. Сегодня мы готовим их с тыквой и картофель компенсации.

что
ингредиент количество
мучной грамм 400
картофель кг. 1
тыква грамм 800
пармезан грамм 150
свиное сало грамм 200
чеснок 4-5 зубчика
розмарин 4-5 веточки
лавр благородный листья 5-6
мускатный орех п. 1
соль и перец QB

подготовка

  • Вымойте картофель, не очищая их.
  • Поместите их в закрытой кастрюле с большим количеством воды. Добавьте пару лавровых листьев.
  • Довести до кипения и кипятить. Это займет 40 -60 минут в зависимости от размера.
  • Слейте их и снять кожицу.
  • Передайте их в еще горячий картофель сердцеед и дайте остыть.
  • Вырезать тыквы куски. Лишая его кожуры и семян и мыть.
  • Поместите в кастрюлю с несколькими лавровый лист и веточку розмарина.
  • Кипение в течение приблизительно десяти минут. NB: должен оставаться компактным и не развалится.
  • Слить тыква на белое полотенце.
  • Поместите ткань с тыквой на большой миске.
  • После того, как тыква нагрелась разорвать его с вилкой, чтобы уменьшить его в пюре.
  • Соберите 4 лоскуты ткани, содержащей тыкву и сжать его, чтобы сбить воду, высвобождаемых из тыквы в миску ниже. Таким образом, мы возвращаем воду тыквы, которая отлично подходит для приготовления теста компактный и эластичной.
  • На данный момент мы готовим тесто для слоеного Тортелли к пластине.
  • На тесто положить муку, соль и сделать фонтан и поставить в середине воды растению.
  • Вымесить, пока тесто не станет гладким, однородным и очень эластичны.
  • Помещение для отдыха тесто в холодильник на полчаса.
  • В то же время мы составляем начинку (или "компенсация").
  • Объединить в миске тыкву, картофельное пюре, тертый сыр пармезан.
  • Добавить соль, перец и тертый мускатный орех. Хорошо перемешать.
  • В кастрюлю поместить сало с чесноком.
  • Растопить сало хорошо и коричневый чеснок. Когда чеснок подрумянится, добавить несколько веточек розмарина.
  • Выключите огонь. Выбросьте чеснок и розмарин и добавьте растопленное свиное сало (приправленный с чесноком и розмарином) к смеси тыквы, картофеля, сыра пармезан.
  • Движение, чтобы смешать ингредиенты хорошо. Вкус и при необходимости отрегулировать его с солью и перцем.
  • Возьмите тесто для Tortelli к пластине и распространить его со скалкой, чтобы получить тонкий лист.
  • Сложить тесто на две части, отметьте точку разделения, но не отсоединять обе стороны.
  • На одной половине компенсации крена в однородном толстом слое
  • Откинуть вторую половину теста над начинкой так, чтобы соответствовать края.
  • Пропускают скалку на слоеного согнуты так, чтобы исключить пузырьки воздуха, которые образуются внутри и сделать равномерную толщину.
  • Уплотнение край теста кончиками пальцев и разрезают его с зубчатым колесом.
  • Разделите площадь поверхности в квадратных см. X 10 10, разграничении канавки в листе с краем пластины повернуты на одном листе.
  • Разрежьте вдоль канавок с зубчатым колесом, чтобы разделить Tortelli к пластине.

варка

  • Помещенный нагреть текст для приготовления piadina. ( или использовать чугунную пластину), расположенный на огне газовой плиты или пластины нагревателя.
  • повар каждый Tortello к пластине для 3-4 минут. Поверхность будет выглядеть свежим и с небольшими bruciacchiature.
  • Подавать в горячем виде Tortelli к плите, чтобы насладиться ароматом.

Пятница, ноябрь 15 2013 15: 06

Гросс Sfoja (Обзор чучела)

Sfoja Гросс (или Просмотр чучела или обитые квадратиками) свежая паста, сделанная вручную и с такой же наполнение, что и Каппеллетти равномерно распределить по поверхности теста. Он разрезают на мелкие формы (маленькие квадратики) и служил на борту или сухой с соусом или другими приправами. В Романье, домохозяйки Сделанная этот лист, когда у них не было времени, необходимого для подготовки Cappelletti (реализация которого долго и подробно), или использовать остатки печенья в Каппеллетти. Это блюдо, которое напоминает мне о моем детстве, когда моя мать и моя бабушка realizzavano, строго в бульоне, и вот как я готовлю меня даже сегодня.

что
ингредиент количество
бульон 4 чаши

для теста: мучной

грамм 190
яйца п. 2

Для начинки: stracchino

грамм 300
мортаделлы грамм 150
Пармезан грамм 150
яйца п. 1
мускатный орех п. 1 / 2
соль QB

подготовка

  • Давайте начнем с приготовления теста. Положите муку.
  • Создание фонтана (отверстия) в центре и перерыв в дупле, который был сформирован, яйца.
  • Работа яйца с вилкой, поглощая план муки.
  • Замесить энергично, пока смесь не станет гладкой и однородной, а мягкий. Это займет около 10 минут.
  • Перенесите тесто, полученное таким образом, в миску, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
  • В то же время, тесто отдыхает, приготовить начинку.
  • Мелко нарезать Mortadella с помощью миксера.
  • Натереть пармезан.
  • В миску положить мягкий сыр, сыр пармезан, мортаделла, яйцо. Добавьте щепотку соли и щедрую решетку мускатного ореха.
  • Движение с деревянной ложкой, чтобы смешать ингредиенты хорошо делать.
  • Мы должны получить довольно мягкое тесто.
  • Мы прощаем, на рабочей поверхности, смесь в тесто и растянуть его скалкой.
  • Мы должны попытаться получить тонкий лист (потому что после того, как "введение начинки будет увеличена вдвое) и круглые.
  • Сложить тесто на две части, отметьте точку разделения, но не отсоединять обе стороны.
  • На одной половине нанесите равномерный слой помогает заполнять с помощью шпателя и пытается сделать столь же толстым слоем.
  • Откинуть вторую половину теста над начинкой так, чтобы соответствовать края.
  • Пропускают скалку на слоеного согнуты так, чтобы исключить пузырьки воздуха, которые образуются внутри и сделать равномерную толщину.
  • Уплотнение край теста кончиками пальцев и разрезают его с зубчатым колесом.
  • Затем вырежьте все тесто, всегда используя зубчатое колесо, размером см квадратов. X 1,5 1,5.

варка

  • Прикладывать тепло бульон.
  • Когда она достигает кипения, опустить квадраты и варить до возобновления кипения.
  • Подавать в отдельных мисках дождевальных тертого пармезана.
Среда, Ноября 13 2013 17: 02

чашки маскарпоне и Nutella

Чашки Маскарпоне и Nutella: сладкий идеальный участок для изготовления пальца пищу. Отчетность, получаемые части чисто ориентировочный характер и связаны с размером стекол. Я выбрал очень маленькие контейнеры, чтобы обеспечить всем гостям возможность попробовать их все больше и сочной содержанием, но различными ингредиентами.

что
ингредиент количество
маскарпоне грамм 250
яйца п. 3
сахар 3 столовых ложек
молоко QB
кофе QB
печенье палец грамм 150
Nutella грамм 100
рубленые миндалем грамм 50

подготовка

  • Мы начинаем подготовку сливки маскарпоне.
  • Перерыв разделительные яичные желтки от белков.
  • Добавьте щепотку соли в яичные белки и взбить миксером, пока смесь не очень трудно.
  • Помимо присоединения желтки с сахаром и смонтировать их, чтобы сделать их пухлыми и пушистые.
  • Осторожно добавьте маскарпоне и продолжайте поворачивать смесь включить воздух и сделать его хорошо опухшие.
  • Добавьте яичные белки, перемешивая снизу вверх, чтобы не удалить сливки.
  • Разведите чашку кофе с небольшим количеством молока.
  • Разделите каждую Савойяра в 1 или 2 частей в зависимости от размера наших контейнеров,.
  • Положите на дно каждого стекла кусок САВОЯРДИ для заполнения забоя скважины.
  • Опрыскивание с небольшим количеством смеси молока и кофе, используя маленькую кисть.
  • Накройте лист печенья со слоем Nutella от 1 см.
  • Добавьте сливки маскарпоне образуя второй верхний слой, по меньшей мере 2 см. Примечание: даже с такого рода мы устанавливаем в зависимости от наших выстрелов. Мы поддерживаем слой Nutella от 1 см и увеличиваем высоту кремового слоя, в маскарпоне.
  • Полная, украшающие поверхность с небольшим количеством ядер миндаля.
  • Храните в холодильнике в течение нескольких часов, по крайней мере.
  • Пусть сидят в течение нескольких минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Это служит для предотвращения Nutella является слишком сильным, то, что происходит, как только она извлекается из холодильника. беря чашки с маскарпоне и Nutella немного при комнатной температуре исключается, что консистенция Nutella и что из сливок маскарпоне мы совершенно разные.

Четверг, октябрь 24 2013 14: 37

Оссо Буко с горохом

Я предлагаю свой рецепт оссобуко с горохом, вкусного блюда, идеально подходит для тех, кто любит мясо и получение которого долго, но легко. Это блюдо типичная зима или очень подходит весной, когда у нас есть свежий горох. В традиционном рецепте Lombarda подается с рисом.

что
ингредиент количество
Телятина оссобуко 4 ломтики (1 кг)
сельдерей 1 побережье
сливочное масло грамм 30
морковь п. 1
лук п. 1
белое вино 1 / 2 стекла
мучной QB
нарезанные помидоры грамм 300
горох грамм 300
соль, перец, сливочное масло, оливковое масло QB

подготовка

  • Очистить и промыть сельдерей и морковь. Нарезать мелко.
  • Очистить и вымыть лук и нарезать это, а также.
  • Вымойте нарезанный мозговая кость под проточной водой. Примечание: Этот шаг рекомендуется, потому что, иногда, мясо представляет остаток, связанный с на кости резки.
  • Вытирать сухой мясо с бумажными полотенцами.
  • Практикуя некоторые вырезать ножницами на жир, окружающий ломтики, чтобы предотвратить мясо от завивки во время приготовления пищи.
  • Добавьте соль и перец ломтиками и мука их хорошо (с ладонь руки, чтобы нажать на каждый ломтик придерживаться муки).

варка

  • В большой кастрюле, которая может удобно держать кусочки, нагреть масло и сливочного масла.
  • Добавить нарезанный мозговая кость и дайте ему коричневый цвет с обеих сторон.
  • Deglaze с белым вином.
  • Когда вино испарится, добавить мелко нарезанный сельдерей и морковь и через минуту или около нарезанным луком (Мы ставим смесь на две части, так как лук оладьи быстрее).
  • Обжарить нарезанные овощи.
  • Добавьте томатную мякоть и оставить cuocoere по крайней мере часа купания с горячей водой, так как они высохнут. Если мы имеем бульон добавить бульон вместо горячей воды.
  • Когда я 'мозговая кость почти сварится, добавляем горох, Мы поднимаемся, pepiamo и пусть варить еще минут 15 или пока горох Они не подвергнутые тепловой обработке. Время варки горох, На самом деле, она меняется в зависимости от того, что utlizziamo горох свежие или замороженные.
  • Мы служим Оссо Буко с горошком и подавайте с отварным рисом.

Эти пельмени с сыром, грушей и грецкими небольшие слоеное тесто изыски, которые окружают сердце, образованное сыром Taleggio, груши Эббот и измельченных грецких орехов. Реальное удовольствие быть предложены в буфете, в ужин с друзьями и, возможно, немного партии. Попробуйте !!

трудности рецепт подготовка варка стоимость
легко 4 10 мин.
20 мин. € 5

что
ингредиент количество
слоеного теста прямоугольник п. 1
сыр Taleggio грамм 120
Abbot груши п. 1
грецкие орехи п. 10
яйцо п. 1

подготовка

  • Разрежьте сыр на тонкие ломтики.
  • Перерыв грецкие орехи и нарезать ядра.
  • Мытье, bucciare и разрезать грушу на мелкие кусочки.

варка

  • Свет 180 ° духовку.
  • Раскатать тесто на разделочную доску и с колесом (или ножом), чтобы разделить его на квадраты см. X 10 10.
  • Отдых на каждой площади, кусок сыра.
  • Накройте его с несколькими кусочками груши.
  • Добавьте измельченные орехи.
  • Заполните таким образом все вырезать квадрат.
  • Разделить желток из альбома.
  • Кисть края каждого квадрата с яичным белком (таким образом, мы должны быть в состоянии лучше запечатать края и предотвращения открытия расслоение во время приготовления пищи).
  • Закройте каждый квадрат, объединяя два противоположных края и уплотнения их вместе. Кроме того, полное закрытие два других оставались свободные закрылки.
  • Правильно загерметизировать замыкание кончиком пальцев, убедившись, что все заполнение остается хорошо защищена внутри.
  • Кисть поверхность каждого пучка с яичным желтком.
  • Выпекать и варить в течение 20 минут.

7 9 страницы

ЗАКУСКИ