ЗАКУСКИ вкусно
Пятница, ноябрь 15 2013 15: 08

Тортелли к пластине с тыквой и картофелем

написанный
Оценить эту статью
(4 голосов)
Тортелли к пластине с тыквой и картофелем Тортелли к пластине с тыквой и картофелем

Tortelli к пластине: гениальный и недорогой сингл блюдо, популярны даже сегодня в долине Савио и по всему диапазону тосканском Романия Апеннинском, на основе ингредиентов всегда доступны в саду или в компенсации campagne.Il или заполнения изменяется в зависимости от сезона: может быть достигнуто с картофелем, тыквами, дикие травы, шпинат ...... Они очень подходят в качестве закуски для деревенский ужин, но это действительно может быть полный обед (в зависимости от того, сколько мы едим !!) , Они также хороши холодные. Сегодня мы готовим их с тыквой и картофель компенсации.

что
ингредиент количество
мучной грамм 400
картофель кг. 1
тыква грамм 800
пармезан грамм 150
свиное сало грамм 200
чеснок 4-5 зубчика
розмарин 4-5 веточки
лавр благородный листья 5-6
мускатный орех п. 1
соль и перец QB

подготовка

  • Вымойте картофель, не очищая их.
  • Поместите их в закрытой кастрюле с большим количеством воды. Добавьте пару лавровых листьев.
  • Довести до кипения и кипятить. Это займет 40 -60 минут в зависимости от размера.
  • Слейте их и снять кожицу.
  • Передайте их в еще горячий картофель сердцеед и дайте остыть.
  • Вырезать тыквы куски. Лишая его кожуры и семян и мыть.
  • Поместите в кастрюлю с несколькими лавровый лист и веточку розмарина.
  • Кипение в течение приблизительно десяти минут. NB: должен оставаться компактным и не развалится.
  • Слить тыква на белое полотенце.
  • Поместите ткань с тыквой на большой миске.
  • После того, как тыква нагрелась разорвать его с вилкой, чтобы уменьшить его в пюре.
  • Соберите 4 лоскуты ткани, содержащей тыкву и сжать его, чтобы сбить воду, высвобождаемых из тыквы в миску ниже. Таким образом, мы возвращаем воду тыквы, которая отлично подходит для приготовления теста компактный и эластичной.
  • На данный момент мы готовим тесто для слоеного Тортелли к пластине.
  • На тесто положить муку, соль и сделать фонтан и поставить в середине воды растению.
  • Вымесить, пока тесто не станет гладким, однородным и очень эластичны.
  • Помещение для отдыха тесто в холодильник на полчаса.
  • В то же время мы составляем начинку (или "компенсация").
  • Объединить в миске тыкву, картофельное пюре, тертый сыр пармезан.
  • Добавить соль, перец и тертый мускатный орех. Хорошо перемешать.
  • В кастрюлю поместить сало с чесноком.
  • Растопить сало хорошо и коричневый чеснок. Когда чеснок подрумянится, добавить несколько веточек розмарина.
  • Выключите огонь. Выбросьте чеснок и розмарин и добавьте растопленное свиное сало (приправленный с чесноком и розмарином) к смеси тыквы, картофеля, сыра пармезан.
  • Движение, чтобы смешать ингредиенты хорошо. Вкус и при необходимости отрегулировать его с солью и перцем.
  • Возьмите тесто для Tortelli к пластине и распространить его со скалкой, чтобы получить тонкий лист.
  • Сложить тесто на две части, отметьте точку разделения, но не отсоединять обе стороны.
  • На одной половине компенсации крена в однородном толстом слое
  • Откинуть вторую половину теста над начинкой так, чтобы соответствовать края.
  • Пропускают скалку на слоеного согнуты так, чтобы исключить пузырьки воздуха, которые образуются внутри и сделать равномерную толщину.
  • Уплотнение край теста кончиками пальцев и разрезают его с зубчатым колесом.
  • Разделите площадь поверхности в квадратных см. X 10 10, разграничении канавки в листе с краем пластины повернуты на одном листе.
  • Разрежьте вдоль канавок с зубчатым колесом, чтобы разделить Tortelli к пластине.

варка

  • Помещенный нагреть текст для приготовления piadina. ( или использовать чугунную пластину), расположенный на огне газовой плиты или пластины нагревателя.
  • повар каждый Tortello к пластине для 3-4 минут. Поверхность будет выглядеть свежим и с небольшими bruciacchiature.
  • Подавать в горячем виде Tortelli к плите, чтобы насладиться ароматом.

дополнительная информация

  • Уровень сложности: Медиа
  • Обслуживает: 8
  • Время преп.: 40 минут
  • Время приготовления: 60 40 минут от +
  • Общее время: 140 минут
  • Стоимость: € 6
кровать 13853 раз Последнее изменение в понедельник, апрель 28 2014 09: 41

ЗАКУСКИ