Italian Dutch Английский French German Portuguese Русский Испанский
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Среда, августе 21 2013 15: 16

тирамису

Тирамису является, пожалуй, самым известным десертной ложке. Есть несколько версий с использованием множества различных ингредиентов. Теперь мы предлагаем традиционному рецепту, который в соответствии с гастрономической истории был изобретен в Тревизо.

что
ингредиент количество
маскарпоне грамм 250
яйца п. 3
сахар 3 столовых ложек
pavesini печенье пакеты 4
горький шоколад грамм 70
кофе QB

подготовка

  • Разделить желтки от белков.
  • Взбить яичные белки добавить щепотку соли, пока вы не получите очень прочное соединение.
  • Натереть темный шоколад.
  • Помимо присоединения желтки с сахаром и смонтировать их, чтобы сделать их пухлыми и пушистые.
  • Аккуратно добавить маскарпоне и продолжайте поворачивать смесь включить воздух и сделать его хорошо опухшие.
  • Затем добавить, ложками, яичные белки и все перемешать снизу вверх, чтобы не удалить сливки.
  • Быстро смачивая печенье в кофе и покрыть дно прямоугольной формы.
  • Падение на печенье немного нарезанного шоколада и накрыть слоем кремом маскарпоне.
  • Продолжить с другим слоем печенья, шоколада и сыра маскарпоне, пока не будут использованы все ингредиенты.
  • Посыпать поверхность тертым шоколадом.
  • И готов хороший Triamisù следуя традиционному рецепту!

Четверг, Август 01 2013 15: 28

жареные тыквенные цветы

Обжаренные кабачки цветы являются классической итальянской кухни. Часто, перед тем, как жарить, заполнены различными способами, в соответствии с традицией различных рецептов regioni.La, что мы предлагаем здесь предусматривает, что цветы просто передаются в кляре, без заполнения. Для добавления этого тесто также идеально подходит для жарки и другие овощи, такие как помидоры, кабачки, баклажаны.

что
ингредиент количество
цуккини цветы п. 12 - 16
мучной грамм 100
яйца п. 1
белое вино 1 / 2 стекла
мускатный орех 1 щепотка
соль, перец, масло QB

подготовка

  • Для приготовления жидкое тесто необходимо положить в миску муку, соль, перец, разбрызгиванием мускатного ореха, 3 столовые ложки оливкового масла и яичный желток.
  • Развести все, помещая воду и вино в равных пропорциях до тех пор, пока смесь не станет достаточно жидким.
  • Дайте постоять в течение получаса, и, во время использования, добавить взбитый яичный белок
  • чистый цуккини цветы устраняя стебель, зеленые внешние листья и пестик centrale.Fare внимание, чтобы держать цветок в закрытом помещении.
  • Вымойте их и дайте им высохнуть

варка

  • Положите много масла в большой сковороде и нагреть его хорошо.
  • Когда масло высокой температуры, проходят цуккини цветы в кляре, слейте излишки и обжаривать elimarne.
  • Служите обжигающе горячий обжаренные цуккини цветы и хрустящими.

любопытство

I цуккини цветы Они должны быть твердыми и свежими.

I цуккини цветы которые используются не те, которые обычно встречаются прикреплены к цуккини. Кабачки имеют два типа цветов: женских, на коротких черешках, которые становятся цуккини и мужскими со стеблями гораздо более тонкие и длинные, что они никогда не растут кабачки. Последние обычно собирают для использования на кухне.

Вторник, июля 23 2013 14: 01

Рагу из моллюсков

Рагу из моллюсков, называемый также Моллюски Marinara, является горячая антре, что повсеместно в рыбный ужин. Для подготовки этого достаточно, чтобы иметь хорошие мидии. Практически ничего. Вкус рыбы, с очень простым и естественным приготовления пищи, усиливается. Если мы решили не добавить вино, также как и дети. Поэтому, я посвящаю этот рецепт, чтобы мой внук, вспоминая, когда он сказал: мне нравится "gongole" ...

что
ингредиент количество
Люпин мидии кг. 1
чеснок 1 гвоздичное
петрушка 1 чуб
белое вино 1 стекла
лимон 1/2
тосканский хлеб ломтики 12
перец, оливковое масло QB

подготовка

  • Вымойте хорошо, несколько раз, моллюски под проточной водой.
  • Поместите их в большой миске, покрытой большим количеством холодной воды с добавлением горстки соли. Соль помогает моллюски изгнать любой песок, содержащийся в.
  • Позвольте им впитаться в течение 3-4 часов.
  • Измельчите некоторые из петрушки с зубчиком чеснока.
  • Подготовьте второй раз фарша петрушки.

варка

  • Он провел по крайней мере 3 часов dall'ammollo, мыть снова, несколько раз, le моллюски под проточной водой.
  • Смажьте большую кастрюлю с маслом и поставить на огонь.
  • Добавьте измельченный чеснок и петрушку.
  • Только начинает коричневого добавить моллюски, Слегка уменьшите огонь и перемешать деревянной ложкой.
  • В мидии начнут медленно открываться.
  • Опрыскивание с белым вином, добавить немного воды (чтобы иметь рагу из моллюсков более последовательным, в которых смягчают хлеб) и лимонный сок.
  • Накройте крышкой и пусть варить в течение приблизительно десяти минут, периодически помешивая.
  • При тепловой обработке, добавить щепотку перца и только мелко нарезанную петрушку.
  • Поджарить хлеб и служить, принося в таблице рагу из моллюсков направить кастрюлю с кусочками хлеба лежал рядом мидии маринара.
Пятницу, Июль 19 2013 12: 26

Спагетти Карбонара

Спагетти алла карбонара: спагетти, бекон, яйца и сыр. Традиция и простота к столу для рецепт, который является большим классика итальянской кухни, а также приготовленные молодой, я помню, что во время учебы в университете, если вы пришли домой поздно, и вам пришлось много учиться, мы приготовили большой горшок на лету спагетти карбонара, и они пришли энергию, чтобы тратить много часов на книги!

что
ингредиент количество
спагетти грамм 160
бекон толстые ломтики 6
яйца п. 2
тертого пекорино грамм 20
молоко, черный перец, оливковое масло QB

подготовка

  • Нагреть большую кастрюлю с водой для приготовления макаронных изделий.
  • Вырезать ломтики бекона на полоски, используя пару ножниц. NB: Для экономии времени можно использовать бекон продается уже нарезать кубиками. Мой совет по-прежнему, если это возможно, предпочитают покупательная нарезанных, счетчик мясника, спрашивая, что бекон нарезать ломтиками, чтобы получить идеальную толщину палочек (спички). Я считаю, что бекон порез в этой амальгамы является лучшим способом формата спагетти, Предоставляющем спагетти карбонара более гармоничный вкус (они менее толстые куски и их аромат кажется более распространен), а также визуально красивый.
  • Перерыв яйца в миску и быстро бить их с вилкой.
  • Добавить свежемолотый черный перец и несколько столовых ложек молока (чтобы убедиться, что яйцо сливочный соус больше жидкости раз составивших блюдо) и перемешать.

варка

  • Когда макароны вода закипит добавить соль с крупной солью и бросить его спагетти.
  • В то время как макароны варятся, обжарьте бекон палочки на слабом огне в большой сковороде, смазанную небольшим количеством масла. NB: Используйте небольшое количество масла, чтобы убедиться, что сало цвет плавление жира просто так мягко и предотвращая abbrustolisca и сушит тоже. Количество масла следует рассматривать также как функцию, как мы используем сало.
  • После того, как бекон свежий в нужный момент, выключите огонь в ожидании приготовления пищи спагетти.
  • удаление спагетти аль денте, минута, прежде чем они достигли идеального приготовления пищи.
  • Передача их, используя соответствующий инструмент СПАГЕТТИ SERVER, в кастрюлю с беконом помещенного снова на горячем пламени.
  • Добавьте некоторые приготовления воды и перемешивают в течение приблизительно минуты. В Queso так бекон переместила свой аромат algli спагетти и она идеально сочетается.
  • Опрыскивание с щедрой горстью пекорино (количество зависит от вкуса, но я бы рекомендовал не превышать, чтобы избежать сильного вкуса пекорино "убить" все другие ароматы) и перемешать.
  • Добавьте смесь яйца, перец, молоко и выключите огонь.
  • Смешайте с двумя деревянными ложками, пока яйцо слегка взбитыми сливками и сразу подавать спагетти карбонара, NB: Эта операция должна быть довольно быстрым. Паста должна быть быстро удалены из кастрюли, чтобы предотвратить перегревание испечь яйца.

Советы и рекомендации

Спагетти алла карбонара является подготовка скорее классические нашей кухни. Это блюдо, препарат быстро и легко: поэтому подходит для тех, кто с ограниченным временем или не является особенно экспертом в кухне.

Как и все простые рецепты, и на основе нескольких ингредиентов, Преображенского должно быть сделано до совершенства!

Важно:

  • Использование тонких ингредиентов (я имею в виду, в частности, с сыром пекорино и бекона, которые являются те, которые дают характерный вкус блюду).
  • А "приготовление пищи" идеальный яйцо. E 'уже неприлично говорить о приготовлении пищи, просто потому, что классическая ошибка тех, кто делает ошибки в Спагетти Карбонара Это пережарить яйца. Яйца должны быть коагулируют, но жидкость. Следует избегать, чтобы сформировать stracciatella, которая разделена из теста. Яйца находятся в нужном месте, когда они плотные, отлично обволакивают спагетти и все еще жидкости от загрязнения leggeremente блюдо (как это делает взбитое яйцо). Е ', по этой причине, что к ним добавляют также молоко Flio. Плата требуется, чтобы погасить огонь, как только они были добавлены к лотку спагетти, Чтобы дать быстрое движение ко всему и передать сразу же на блюде или отдельных пластин (таким образом, удаляя тесто из тепла кастрюли).

Пятницу, Июль 12 2013 00: 00

Рыба Acqua Pazza

Acqua Pazza по традиции, кажется, что этот вид подготовки был изобретен в начале 1800 от Понца острова рыбаков, легенда гласит, что они использовали морскую воду, чтобы приготовить рыбу на борту лодки. Кроме того, по традиции добавляют масло, чеснок и помидоры черри на кусочки и посыпать зеленью петрушки в рецепте fine.La познал большую известность благодаря Тото, мне кажется, это было ghiottissimo.Nel время много вариаций были созданы, и как таковой рыбы, которые используются в качестве ингредиентов, которые, как своего рода приготовления пищи: вы можете сделать это в духовке на сковороде.

Филе морского леща all'acquapazza с каперсами из Пантеллерия

что
ингредиент количество
Лещ (400-600gr.) 1
помидоры черри 16
Соленые каперсы 40 гр.
петрушка QB
белое вино половина шор.
чеснок 1 Clove
Соль и перец QB
EVO масло QB

Это мои советы:

  • Рыба: морской окунь является лучшим, но это хорошо, конечно, морской окунь и морской лещ или грубиян не плохо.
  • Приготовление: Если вы готовите целую рыбу предпочитают печь, но если я могу работать его на полоски лучше сковорода
  • Варианты: Я поставил рубленые каперсы.

В этом рецепте Acqua Pazza Я купил леща и, учитывая тепло и мало времени я предпочел, чтобы избежать духовку и служить филе я принес тарелку готовый к употреблению детьми.

ПОДГОТОВКА ПОШАГОВО

Я разделил подготовку на различных этапах с сопровождающими фото sesemplificative.
Рецепт предполагает использование "среднего веса леща, шахта была около 600 граммов, приготовленные в филе для непосредственного употребления в пищу и без в таблицы обрезков

1. Приготовление рыбы


Леща я купил весь и внутренностей от рыботорговца. После энергичной промывке я вырезал голову и удалить при помощи кухонными ножницами верхние и нижние ребра оставляя хвост нетронутыми.
Для филе практикуется надрез чуть выше хвоста плавников "чувствовать" кость под лезвие как изображено


После этого диск подшипник с твердой рукой хвост и с другим поднимаются к голове после получения дополнительной кости, как это возможно. Повторите с другой стороны.
Это конечный результат.



Suggeirmento: если из-за отсутствия практики или использования ножа не совершенным (слишком большой или тупой), вы заметили, что он оставил слишком много плоти с ножом, вы можете переходить к toglerla из костей. В зависимости от размера или формы вы можете поместить их в приготовлении пищи вместе с нитью или измельчить их с каперсами.

2. Подготовьте помидоры, каперсы и петрушку


Промытые под тщательно проточной холодной водой помидоры. предпочтение в покупке тех очень спелые и весьма мала. Для этого блюда я использовал 16, но вы можете utilizzarne в разных количествах в зависимости от вашего вкуса и размера рыбы.



После мытья, я отложил 6 я оставляю целиком, в то время как другие 10 разрезать их пополам по вертикали.





Обратимся теперь к соленому каперсы, и мы следуем той же процедуре, путем промывки под струей холодной воды.



Если вы хотите, вы можете замочить их в стакане, а затем использовать полученную соленую воду для приготовления рыбы, но требуется больше времени, много воды, и мы не всегда уверены в качестве используемой соли.
Tritiamo Теперь каперсы.



Как уже упоминалось вы можете также нарезать каперсы вместе любую минуту обрезков рыбы. Что касается помидоров, я дал часть целых каперсами.
На этом этапе также мелко нарезанную петрушку так что не слишком поздно, лучше с ножом, чем с полумесяцем, и положил его на кофе блюдце.

3. Приготовление пищи предварительное



Возьмите зубчик чеснока, и spelliamo asportiamo концами.
Налейте масло на дно кастрюли и добавить чеснок и нагревать их на среднем огне, чтобы сделать правильно вкус масла.



В то же время мы готовим бокал с белым вином, чуть меньше половины стакана, и почти полный стакан воды, к которому мы добавляем морскую соль.




4. варка


Когда масло станет горячим и посмотреть, что начинает корочки добавить помидоры



А потом мы включаем каперсы



Затем накрыть крышкой и варить на среднем огне чуть меньше 10 минут, периодически помешивая.
Мы снимаем чеснок, и мы держим нашу нить на дне.


На данный момент мы наливаем вино и соленую воду до чуть более половины рыбы.



Накрыть крышкой и варить на сильном огне около 10 минут (в зависимости от размера рыбы).

5. презентация


Impiattiamo филе убедившись, что гарнир с помидорами черри и каперсами. Посыпать петрушкой и подавать горячим сыром виде.


Наслаждайтесь едой с Acqua Pazza!

9 9 страницы