канапе
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Понедельник, Май 04 2015 19: 28

топ с мясом

Паста с мясом: макароны и / или рис с мясным соусом или соусом из мясатоп с мясом

В первом разделе с мясом вы найдете наиболее характерные рецепты итальянской кухни! Помимо пиццы, ничего более типично итальянский, чем тарелка пасты или ароматной ризотто. Среди всех курсов первое с мясом являются частью ежедневного рациона итальянцев, есть некоторые отличные рецепты для приготовления блюд из пасты или подготовленные Ризотто с овощами в одиночку или с рыбой (мы будем говорить в разделах, посвященных сначала с овощами и ai топ с рыбой) Но первое с мясом, из макарон с мясным соусом, для нас, чтобы иметь роль в качестве главных героев.

Топ с мясом: основные варианты

Первое с мясом, которые мы подготовили основаны на различных типах макаронных изделий, которые предлагают блюда итальянской традиции:

  • макаронные изделия манной крупы из твердых сортов пшеницы: классические макароны Barilla, De Чекко, Voiello и т.д. в различных форматах на рынке, пытаясь в пользу традиции, давая нам некоторые лицензии, предлагая сначала с мясом в инновационном формате, потому что мы были взволнованы выходом с точки зрения вкуса и презентации.
  • яичных макарон: вот первый из типичного мяса из Эмилии (лазанья, тальятелле, тортеллини, Cappelletti) и северной Италии. Рецепты между первой с мясом запеченные (лазаньи и каннеллони), в кипящей воде, как обычно, и на мясном бульоне (тортеллини, Каппеллетти
  • Райс: классический ризотто, в котором мы также обратили внимание здесь типа риса, чтобы использовать. В основном мы используем Carnaroli, но в некоторых случаях, как водитель ризотто валентной традиции мы следовали спецификации, используя Vialone Nano.
  • бедные макароны традиционно ручной макароны с основном только водой и мукой. Первое с мясом этого типа являются традиционными в Романье с Strozzapreti, но и в Апулии с Orecchiette. В этой категории мы также пассателли, традиционные трактиры с пастой сделаны из хлебных крошек и пармезаном.

Соусы, соусы и приправы для первого с мясом

Так вот, каждый тип макаронных изделий имеет уникальные особенности и потребности, или делает все возможное с определенными сопровождений, а не другие. Рецепты первой с мясом, приготовленные с использованием мяса, в основном свинины, свежие, вылечить, или поместить в наполнении в приправленной соусом. Некоторые соусы стоит отдельный раздел (подливки и соусы) Потому что они являются talamente важно, чтобы не имеет значения тип или utlilizzato формы макаронных изделий.

первый разговор с мясом начинками всегда после приготовления пищи, в основном в кастрюле. Фаршированных макаронных изделий, особенно каппеллетти и тортеллини, некоторые рецепты, связанные с использованием сырого мяса.

Для ясности и относительно привычек и выбор продуктов питания в категории первое с мясом включает в себя все макаронные изделия и ризотто, в котором Существует любого типа мяса, даже если не преобладающую по сравнению с общей заправкой.

Приятного аппетита !!

Это пудинг мусс со сливками и заварного крема яйца рецепт моя мать в законе Карла и представлена ​​для нас сладкий торжеств, потому что каждый раз, когда я встретился с семьей она всегда носил с многочисленными вариациями. То, что я предлагаю вот основная версия пудинг, на самом деле, мусс крем с кремом из яиц печенье просто опалило и щеткой кофе. Это очень хороший пудинг и, несмотря ни на что с небольшим количеством сахара!

что
ингредиент количество
Свежий крем грамм 250
Печенье Pavesini грамм 75
Свежие яйца п. 2
сахар грамм 30
Кофе (стакан) п. 1
Марсала (столовые ложки) п. 2
Macaroons п. 5

подготовка

  • Охладите миску, в которой вы подключаете крем, а затем дайте ему остыть 2 / 3 часов.
  • Положите в небольшой кастрюле сахар (две столовые ложки) и два яичных желтка.
  • Добавьте две столовые ложки Марсала.
  • Ammalgamare в течение примерно трех минут с ложкой.
  • Поместите кастрюлю на огонь (умеренной) в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, и крем будет свободен от любой зернистости.
  • Выключить и дать остыть.
  • Fit плотном снегу два яичные белки в миске, используя электрический миксер.
  • Снимите миску из холодильника и montatevi свежих сливок.
  • Добавьте немного "крем теплым кремом и перемешайте, а затем продолжать добавлять сливки немного в то время, помешивая (оставить крем чашку для окончательного уплотнения).
  • Заполните мусс крем, соединяющую яичные белки, перемешивая вручную. Так пусть надуть с 2 / 3 минут миксером.
  • Нанести слой мусс крем на дне чаши порции (можно также готовить десерт непосредственно в чашки).
  • Покрытие слоем Pavesini, То чистить их с большим количеством кофе.
  • Покрытие слоем мусс и один из Pavesini, чтобы получить торт ложку высокой в ​​виде трех слоев Pavesini охватываемых.
  • Поместите взбитые сливки в сумке, проведенного несколько и украсить по желанию.
  • Опрыскивание с дробленым Amaretti.
  • отпуск пудинг с мусс сливок и яичного заварного крема стоять в холодильнике в течение по крайней мере, три или четыре часа, а затем служить.
Вторник, июня 17 2014 11: 42

Плитка в кофе

Плитка в кафе, или даже Caffè Dolce является десерт, который я знаю, как ребенок, это традиционный рецепт сделано с большим количеством вариаций. Это классический вариант рецепта плитки к кофе с единственным вариантом порошкообразного ванильного сахара, который дает больше аромата и утонченность крем, который мы чередоваться типа Oro Saiwa печенье.

что
ингредиент количество
Oro Saiwa печенье грамм 250
сливочное масло грамм 250
Обледенение сахар ванильный грамм 170
яйца п. 3
кофе п. 2 чашки
шоколад грамм 50

подготовка

  • Удалите масло из холодильника и оставить по крайней мере час при комнатной температуре.
  • Перерыв яйца, отделяя желтки от белков (из них я буду использовать только 2).
  • Поместите в большую миску и добавьте масло, смешивая энергично, сахарную пудру и три яичных желтков.
  • Взбейте два яичных белка.
  • Объедините взбитые яичные белки сливочное масло и смешать с электрическим миксером до получения однородной и густой крем.
  • Налейте две чашки кофе в мелкое блюдо.

Состав плитки в кафе

  • Замочите печенье Oro Saiwa в кофе и расположить их в нижней части лотка службы.
  • Накройте влажные печенье в кафе со слоем крема немного толще печенье.
  • Повторите слой замачивают в кофе печенье и слой крема.
  • Закончено иметь четвертый слой печенья Oro Saiwa, Накройте остающейся кремом сверху и на сторонах плитка в кофе.
  • Затем посыпать рубленым шоколадом или, в качестве альтернативы, с поджаренными и измельченного миндаля и щепоткой молотого кофе.
  • Порционирование и служат кусочки плитка в кофе на тарелках с прокладкой из кофейного порошка.

Новый рецепт с лапшой по ветру: они хороши, свежий и красочный !! Это и есть лосось паста с очень проста в приготовлении (время мы отважились приготовления теста). Для тех, кто не смог получить крапиву, мы рекомендуем использовать нормальные или яичная лапша со шпинатом и может служить пасту с горгонзола действительно оригинальным!

что
ингредиент количество
мука для макаронных изделий грамм 400
яйца п. 4
крапива 2 сгустки
копченый лосось грамм 250
горгонзола грамм 250
орехи (ядра) грамм 100
шалот п. 1
соль, перец, оливковое масло, буро QB

подготовка

  • Приготовьте пасту с крапивой, как указано в рецепте Тальятелле с крапивой с ветчиной, кедровыми орехами и перцем.
  • Пока тесто отдыхает, чистят, моют и мелко нарезать лук.
  • вырезать лосось на мелкие кусочки.
  • Удалите внешнюю корку горгонзола и нарезать на мелкие кусочки тоже.
  • поломка грецкие орехи и измельчить ядра. Мы получим около 100 граммов пищевого продукта.
  • Возьмите тесто для лапши и распространить его в тонкий пласт.
  • Дайте высохнуть тесто и вырезать лапша.

варка

  • Заполните кастрюлю с избытком воды для приготовления пасты и поставить его на огонь.
  • Пока вода доходит до кипения, положить масло и сливочного масла в сковороде (NB. Используется довольно широкую кастрюлю, в которой мы можем взорвать тесто) и обжарить лук.
  • Держите слабом огне, чтобы предотвратить горение лук.
  • Когда лук стал прозрачным, добавить лосось и взорвать пару минут.
  • Затем положить кастрюлю даже горгонзола и растопить его на медленном огне.
  • Когда вода закипит, варить лапша.
  • Слив лапша в кастрюлю с соусом, добавить грецкие орехи измельчить и хорошо перемешать.
  • Подавать в горячем виде в отдельных блюд, крапивы тальятелле с лососем, грецкие орехи и голубым сыром.

Одна из идей рецепт с сурими: теплый салат из сурими каннеллони бобов и ракеты. Это са быстрый и простой рецепт, и если у вас есть терпение, чтобы сократить сурими на очень тонкие полоски будут иметь большой эффект. Сурими также известен как мясо краба, краба, но только цвет кузова.

что
ингредиент количество
Сурими (палки) грамм 400
Каннеллони бобы грамм 200
Свежая рукодельница грамм 70
Соль, перец, оливковое масло экстра вирджин QB

подготовка

  • Раскатать палочки сурими стараясь не порвать ее.
  • Распространьте сурими выкатил на разделочную доску и вырезать продольный striscoline узкий mediamante, типа лапши.
  • Мытье, выбрать и нарезать свежий рукколой.

варка

  • Помещенный нагреться каннеллони бобы (Я использовал коммерчески предварительно отваренные) с их соусом.
  • Как только начинают разогреть добавить лапшу сурими и аккуратно перемешать отпускающий на медленном огне в течение нескольких минут.
  • Выключите огонь и добавьте, помешивая, расколотую ракету, щепотку соли и щедрый всплеск черного перца.
  • Подавать л 'Теплый салат из сурими каннеллони бобов и ракеты горячий или теплый.

Эти straccetti из говядины с ракетой из бальзамического уксуса и крем Parmigiano Reggiano - это изысканный вариант классической говядины straccetti. Самой сложной частью является приготовление крема с правильной консистенцией путем плавления пармезана в молоке или сливках.

что
ингредиент количество
Кусочки говядины грамм 350
Свежая дикая рукодельница грамм 50
Фарина 00 грамм 100
Пармиджано Реджано грамм 75
Молоко или кухонный крем грамм 75
Бальзамический уксус QB
Соль, перец, оливковое масло экстра вирджин QB

подготовка

  • Toelettare кусочки мяса от любых ребер или нежелательного жира.
  • Нарежьте мясо на полоски толщиной около одного сантиметра, если вы слишком долго, разрезать их пополам.
  • Мука хорошо полоски говядины.
  • Промыть и нарезать рукколой.

варка

  • Нанести на сильном огне сковороду с оливковым маслом.
  • Тепло в небольшой кастрюле (чайник для молока может быть штраф) молока или сливок, если тяжелый вы предпочитаете более сливочный вкус.
  • готовить вы делаете полоски говядины размолотый, помешивая время от времени.
  • После того, как молоко горячим, прежде чем он начнет кипеть, добавить тертый сыр пармезан, немного в то время, и перемешать. Далее, чтобы добавить пармезан и перемешать до тех пор, пока не достигнет нужной консистенции.
  • Добавьте рукколы с тряпками в конце варки добавить соль и перец и посыпать несколько капель бальзамический уксус (Увеличение количества уксуса, если качество не высока: с бальзамический уксус Традиционный из Модены или Реджо всего несколько капель).
  • наливать пармезан сливочного сыра зеркало на дно тарелки, а затем подавать тряпки.
  • служить полоски говядины с бальзамическим уксусом, ракеты и пармезан сливки добавив, если вы любите свежий ракетную полностью или рубленые.
Вторник, июня 10 2014 00: 00

Primo сыр Продажа с травы винегрет

Рецепт Сыра первой продажи (или primosale) с заправкой с травами это отличная идея для гарнира или легкой вхож, но полный вкус и ароматы, идеально подходит для лета!

что
ингредиент количество
Сыр Примо Продажа грамм 250
Оливковое масло Extra Virgin грамм 50
рукколой QB
розмарин QB
Мята несколько листьев
эстрагон QB
петрушка QB
лимон п. 1 / 4

подготовка

  • Вымойте и высушите травы убедившись, чтобы удалить засохшие или окрашенные части.
  • Нарезать травы в среднем пути.
  • Поместите нарезанную зелень в небольшой миске с оливковым маслом и соком лимона клина.
  • Мягко перемешайте и, если вы хотите добавить щепотку соли и перца, оставьте на один час.
  • порционные Сыр первой соли на тарелках и крышки с винегретом трав.
  • Подавать первый сыр соль с травами винегрет как закуску или как гарнир от вспышки.

Внимание:

  • Вы можете выбирать между различными типами первых солевых сыров или даже свежими тощими сырами или если вы также предпочитаете коровье молоко.
  • Смесь трав свободен, он должен обратить внимание на количество и ароматического потенциала каждой травы: Я поставил несколько листьев мяты, потому что altirmenti будет охватывать другие, и именно поэтому я не ставил шалфей и тимьян.
  • И "эфирное масло: вот случай использования хорошего качества оливкового масла. С учетом травы я рекомендую Лигурийского или озеро Гарда масло DOP.

Тальятелле с крапивой: первая свежая домашняя паста, чья особенность заключается в том, что тесто, содержащее крапиву, не так легко найти и так diffili собрать !!! Сегодня я решил служить им закаленный с ветчиной и поджаренными кедровыми орехами и вкусным соусом из перца. Результат? Первый вкусный и красочный !!!!!

что
ингредиент количество
мука для макаронных изделий грамм 400
яйца п. 4
крапива 2 сгустки
красный перец п. 1
желтый перец п. 1
запеченная ветчина грамм 250
кедровые орехи грамм 100
соль, оливковое масло QB
грана Падано QB

подготовка

  • Чистота и мыть крапива заботясь, чтобы не уколоться (Е 'желательно носить перчатки).
  • Бланшировать крапивы в кипящей подсоленной воде.
  • Слейте воду, дайте ему остыть и отжать, чтобы освободить оставшуюся воду (Эта операция аналогична той, которую мы делаем с шпината).
  • Мелко нарезать крапиву.
  • положить мучной на рабочую поверхность, сделать фонтан в центре и сломать яйца, Добавить в отверстие даже нарезанных крапивы.
  • Хорошо перемешать, чтобы сформировать компактную и гладкого теста.
  • Пусть сидят в течение приблизительно десяти минут в холодильнике при подготовке ингредиенты для декорирования.
  • Очистить и промыть перец. Разделить пополам.
  • Отрежьте половину красный перец на очень мелкие кусочки. Отрежьте другую половину на полоски очень тонкие.
  • Сделайте то же самое с желтый перец.
  • Порежьте ветчину на полоски.
  • Возьмите тесто для лапши и распространить его в тонкий пласт.
  • Дайте высохнуть тесто и вырезать лапша.

варка

  • Заполните горшок с водой, чтобы приготовить пасту и поставить на огонь.
  • Пока вода доходит до кипения, положить масло в кастрюлю и варить i пепперони нарезать на мелкие кусочки для 10 минут.
  • Смешаться с погружным блендером, чтобы сформировать крем.
  • Нагрейте сковороды и когда жарко вы тост кедровые орехи а затем, впоследствии, запеченная ветчина.
  • Отложите.
  • Возьмите большую кастрюлю, в которой дуть тесто, положить масло и поставить на огонь.
  • Добавьте перец нарезать грунтовые и приготовьте 5-6 минут. NB: они должны оставаться очень четкими.
  • Когда вода закипит, варить лапша.
  • Слить лапшу в кастрюлю, в которой перцы готовите таблицы, добавить ветчину и поджаренный кедровые орехи и хорошо перемешать.
  • служить тальятелле с крапивой с ветчиной, кедровыми орехами и перцем Отдельные пластины, размещения на дне перец крем, Добавьте часть лапши и гарнир с щепками Грана Падано..

Филадельфия торт с амаретто и шоколад: вкусный! Весной все мы использовали, чтобы сделать вкусные фруктовые пироги и сливки. Для этого пирога с Филадельфию миндальным печеньем и шоколадом это может быть истолковано как милую подходит для этого сезона. На самом деле это сладкий пушистые, подходит для всех сезонов. База представляет собой тесто аналогично многих пирогов, начинка делается с кремом в Филадельфию, обогащенный темный шоколад и миндальное печенье. Очень нравится детям.

что
ингредиент количество
Ингредиенты для основы
мука для сдобы грамм 300
сливочное масло грамм 150
сахар грамм 100
мелкие яйца п. 2
дрожжи 1 саше
ванильный ароматизатор флакон 1
соль 1 щепотка
Ингредиенты для начинки
Филадельфия грамм 250
сахар грамм 90
яйца п. 2
шоколадная стружка грамм 70
Amaretti грамм 200

Подготовка основания

  • вырезать сливочное масло на мелкие кусочки, и пусть он размягчается при комнатной температуре.
  • В миску просеять мучной, слияние сахар, Пекарский порошок, экстракт ванили и щепотку соли.
  • Добавьте масло и быстро перемешать, чтобы сформировать крошек.
  • Включение двух яйца и перемешать быстро, чтобы избежать слишком много тепла смеси.
  • Сформировать буханку и место в холодильнике, чтобы отдохнуть в течение 30 минут. В то же время, подготовить начинку.

Подготовка начинки

  • взять яйца и разделить желтки от белков.
  • работают желтки с сахаром с помощью электрического венчиком, пока они не станут пухлыми и пушистые.
  • Добавьте Филадельфия и аккуратно перемешать, чтобы устранить любые глыбы.
  • Добавить капли темный шоколад.
  • раскрошить Amaretti (sugg.) и смешать сливки Филадельфией и шоколад.
  • устойчивый взбить бели и добавить их к сливкам филадельфия, миндальное и шоколад.
  • Осторожно перемешать снизу вверх, чтобы не smonatrli.

Состав и выпечки пирог

  • Свет 180 ° духовку.
  • Возобновить тесто базы из холодильника и toglierne части для обучения и матери дома мастей.
  • Раскатать тесто на листе пергаментной бумаги мокрой и сжал так, чтобы покрыть дно и боковые иа лепешка олова с диаметром приблизительно шесть 24-26 см (или, если вы предпочитаете, вы можете сливочное масло и мука плесень ...) ,
  • Налейте riprino над базой и уровня хорошо.
  • Формирование полос, со смесью, проведенной вручную, и разместить их на сладкое, с тем, чтобы образовать решетку.
  • Информ 180 35 ° минут. (Проверьте с зубочистка, вставленная в центр приготовления пищи. Если зубочистка выходит чистый, пирог готов.
  • Выньте из духовки и дайте остыть.
  • После того, как Phladelphia торт с амаретто и шоколадом холодно, мы служить добавлением xuxxhero обледенению (или какао) на поверхности.

подсказка:

Как раскрошить Amaretti

Введите в миндальное печенье прозрачный пластиковый пакет (те, для хранения продуктов в морозильной камере в порядке) и закройте его.

При нажатии на мешок с дном стакана или с мясом молотком, чтобы получить крупного дробления печенья.

Пятница, Май 23 2014 12: 41

Паста с песто Калабрезе

Паста с песто Калабрезе не вариация классического Лигурийского песто, мы призываем к цвету и потому, что первоначально маслины были сокрушены, как базилик. Я использовал миндаль вместо кедровых орехов, один из неизбежного перца чили всплеск и немного "диким фенхелем для освежающего вкуса и аромата. Если мы используем короткую пасту, такие как кавателли также отлично, если едят холодным, как салат макароны!

что
ингредиент количество
макаронные изделия (кавателли) грамм 320
без косточек, зеленые оливки грамм 200
миндаль п. 12
перец чили (средний) п. 1
чеснок (зубчик) п. 1
фенхель грамм 30
соль, оливковое масло QB
в возрасте пекорино QB

подготовка

подготовить Калабрийская песто:

  • мыть оливки и высушить их бумажным полотенцем.
  • нарубить оливки чтобы получить средний / мелкое зерно.
  • Промыть и нарезать довольно большой веточку фенхель (Или вы можете использовать высушенный).
  • Нагрейте кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, погрузить миндаль и варить 1 минуту.
  • Слить миндалины и в то время как intiepidiscono, лишая их коричневых шкур. Эта операция очень проста: после того, как побледнение, миндаль кожи, как были люпин.
  • Мелко нарезать миндалем.
  • Очистить и мелко нарезать зубчик чеснока.
  • нарубить стручковый перец круто.

варка

  • Довести до кипения воду для приготовления макаронных изделий.
  • Когда она закипит, добавить соль и отбросит кавателли.
  • Обжарить мелко нарезанный чеснок в оливковом масле.
  • Добавьте оливки рубленые, то фенхель и стручковый перец.
  • Приправить солью.
  • Добавьте миндаль рубленые и поджаренные.
  • Слив кавателли и присоединиться к Паста с соусом песто горячий хорошо перемешивая.
  • служить Калабрийская паста с песто протерев его с сыром пекорино.

1 9 страницы

канапе