Italian Dutch Английский French German Portuguese Русский Испанский
ВТОРОЙ МЯСО
Вторник, Март 28 2017 17: 19

Карпаччо из утиной грудки с клюквенным ароматом

написанный
Оценить эту статью
(0 голосов)

Я подготовил это карпаччо из утиной грудки с клюквенным ароматом на крем из фасоли и хрустящих чипсы капусты, вторая тарелка мяса света и здорового, но очень и очень вкусно!

На небе мы будем иметь все основные элементы для идеального блюда!

что
ингредиент количество
утиная грудка 300 г
предварительно приготовленные боболотские бобы 80 г
зеленая капуста листья 2
цикорий листья 2
черника 50 г
шалот 1
лимон несколько капель
соль QB
перец QB
масло QB

подготовка

  • Прежде всего, необходимо подготовить так называемую «линию» ингредиентов; начать готовить манную фасолью путем жарки на сковороде масло, лук-шалот и фасоль, растягивать его с небольшим количеством воды, подняться и pepiamo по вкусу и, когда получают соединение слегка кремовый, мы переносим все в блендере, чтобы получить бархатистой , Наше карпаччо из утиной грудки будет проложено на этом бархатистом, следовательно, должно быть сливочными и не слишком жидким.
  • Для клюквенного соуса frulliamo черники с тиром лимона и получить соус без комков пройти смесь через сито.
  • Режем на полоски радиккио и зеленой капусты и condiamo по вкусу.

варка

  • Кожа утиной грудки имеет довольно толстую и крепкие, поэтому это был очень толстой, то лучше всего для этого приготовления кусков мяса запечатано в кастрюле с последующей выпечкой всегда напоминают нам, что после того, как вареные, мясо должно быть розовый внутри.
  • Кожа надрезанные с острым Boxcutter рисунок вид сетки, но не разрезая мясо ниже.
  • Сковорода должна быть очень горячей, и нет необходимости добавлять масло или масло. Сначала сначала готовьте кожу, чтобы мясо готовило со своим жиром.
  • Выпекать около 2 минут со стороны кожи, то с кухней захватной своей очередью на стороне пульпы для других 2 минут и, наконец, закончить приготовления пищи в печи, предварительно нагретой до предварительно 180 градусов в течение приблизительно 15 минут.
  • После приготовления мяса оставьте в течение приблизительно 5 минут, так что во время разреза не будет распадаться.
  • Обрежьте острым ножом очень тонкими ломтиками и продолжить all'impiattamento.

Impiattamento

  • И «презентация блюда очень важно, чтобы мы стараемся заботиться о деталях этой стадии нашего рецепта.
  • Добудет плоское дно и черпак adagiamo нашего крема бобов; чтобы избежать загрязнений краев и для получения гомогенного расположения просто дать некоторые небольшой кран с ладонью на дне тарелки.
  • Мы позиционируем капусту и радиккио~d в центре бархатистых и выше последнего adagiamo нашего карпаччо.
  • Мы заканчиваем с несколькими каплями нашего клюквенным соусом.

дополнительная информация

  • Уровень сложности: легко
  • Обслуживает: 2
  • Время преп.: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Стоимость: 6 евро за порцию
кровать 2892 раз Последнее изменение Суббота, апрелем 22 2017 15: 02

БЛЮДА с мясным