Italian Dutch Английский French German Portuguese Русский Испанский
Понедельник, сентября 02 2013 14: 23

яйца

Автор: MangiAmando
Оценить эту статью
(0 голосов)
куриных яиц куриных яиц

Купить яйца

Яйца являются одним из главных ингредиентов практически всех кухонь мира, а в Италии еще возможно. Их едят в одиночку с таким количеством различных приготовления пищи, есть план, являются, с мукой, основанием для яичных макарон, так как они находятся на основе кремов и конфет различных видов.

Яйца, будь оплодотворены, представляют собой основные репродуктивной системы фауны не млекопитающих, а также, за некоторые "экзотические" продукты по большей части commesitibili. проблемы человека потребления sorattuto куриные яйца, но на рынке есть и перепелиные яйца и реже у других птиц.

Яйцо на самом деле один из примеров клетки более заметными. Е 'состоит из трех основных элементов: оболочки, яичный белок и желток. Оболочка покрыта снаружи полупроницаемой кутикулы (проходит газы, но не жидкости), так и внутри как единое целое с двумя мембранными слоями (testacea мембраны), которые соединены всюду, за исключением основания яйца, в котором, чтобы оставить место под названием "пузырь". Интерьер выполнен из альбома яйца или яичный белок, вещества, состоящего из 90% воды и белка. В центре белке является желток, начиная в цвета от желтого до оранжевого цвета, состоящий из 50% воды, 17% белка, 30% жира и других веществ.

Куриных яиц представляют самую высокую концентрацию питательных веществ до минимально возможной цене, среда яйцо обеспечивает около 70 калорий (133 для 100gr) сосредоточены в основном в желтке, который также несет в себе все витамины А, D и Е, в дополнение к B6 и B12 и большое количество питательных веществ, белков, во все незаменимые аминокислоты, кодеин, железо, калий, кальций и фосфор. Жиры также несут холестерин, одно яйцо приносит около 80% от GDA СМИ.

Цвет оболочки не имеет incedenza на яичных характеристик и в основном зависит от породы кур-несушек, в то время как цвет желтка зависит от типа источника питания и, увы пигментов, которые производители предпринимают для удовлетворения всех потребностей различных рынков ( используя E160 E161 и добавки). После того, как яйцо coloe было связано со здоровьем куриц, конечно, это уже не так. Естественно, еще более интенсивный цвет желтка производит пасту и лучшие десерты.

Как выбрать яйца

Качество яиц варьируется в зависимости от многих факторов, некоторые управляемые и другие меньше. Действующее законодательство является достаточно всеобъемлющим, хотя по некоторым оценкам, в основном связаны с правильной цены, чем с качеством продукта.

Закон предусматривает три основные категории:

  1. Категория A: чистые яйца, орехи нетронутыми, не мылся, не промерзнет даже в процессах сохранения, которые подразделяются на два класса:
    1. Свежие яйца: с комнатой менее 6 миллиметров воздуха, востребованной в пределах 28 дней от упаковки (но должны быть отведены 7 дней до окончания срока)
    2. Свежие яйца Extra: Номер с менее 4 мм воздуха, проданный 9 дней укладки и в течение 7 дней от упаковки..
  2. Категория B: Второе качество или консервированные яйца. воздушная трубка меньше 9 миллиметров. Охлажденное или упакованное в модифицированной атмосфере
  3. Категория C: градуированные яйца по сравнению с предыдущими категориями, не доступны для розничной продажи и предназначены, после пастеризации пищевой промышленности.

Единственные яйца класса А, затем классифицируются в зависимости от веса:

  1. XL = Extra Large, весом более 73 граммов.
  2. L = большой, весом от 63 73 и граммы.
  3. С = среднее, и весом от 53 63 граммов.
  4. S = небольшой, весом менее 53 граммов.

Он сказал, что вы получите больше удовольствия от дополнительной яичного свежего XL M по отношению к свежей, качество зависит и от других факторов, в том числе типа хозяйства. Это показано на коробке и в коде, указанной на оболочке. Это первый номер, что вы найдете, прежде чем инициалами нации, и указывает на тип сельского хозяйства и может иметь значения 4:

  1. 0: Органическая: от кур царапин на земле и в воздухе с плотностью не более 6 кур за м ². Подача состоит из натуральных продуктов происхождения, главным образом кукурузы и зерновых.
  2. 1: Alfresco: как рассадник с добавлением широко открытыми пространствами, на которых куры могут бродят, плотность колеблется от 7 животных за м ² до м ² 2,5 каждый курица. учитывая открытые пространства, где они могут бродить и кормить.
  3. 2. Основание: куры хранятся в больших сараях с искусственным светом и плотностью, не превышающей 7 животных на площади
  4. 3. В Кейдж: куры содержатся в железных клетках 40 см в высоту и с площадью 750 см ² освещенной искусственным светом и с высокой плотностью населения.

Это ясно, что типы 2 3 и не много можно ожидать, в дополнение к небольших помещениях важно, что влияние искусственного света для кур означает отсутствие сна и съесть постоянно так со всеми стресса, связанного.

В общем, то в свежую яйцом и с надеждой хорошо, следует отметить, что:

  • оболочка должна быть гладкой и чистой.
  • помещен в соленой воде свежих яиц должна быть на дне, это связано с меньшим количеством воздушной камеры, в то время как свежий не может плавать
  • если смотреть от желтка должны быть хорошо определены и размещены в центре белке также поворотных яйцо.
  • желток свободно пятен
  • яичный белок является прозрачным и гомогенным в желеобразные и свободным от посторонних веществ.

Ясно, что многие из этих вещей можно найти после покупки, и жестоко изменил porodutto и / или продавца, если проблема не устранена.

Сохранение

Яйца на рынке жилой среды при комнатной температуре, но следует хранить в холодильнике, чтобы избежать пик temici, что может привести к повреждению кутикулы и проникать микробы. Яйца, отложенные здоровых животных внутренне безопасные благодаря кутикулы, которая защищает желток и белок, но не мешает присутствие микробов к бактериям на раковине. С другой стороны, яйца никогда не следует мыть, чтобы сохранить интерьер, но мы должны быть осторожны при обращении с ними:

  • Не оставляйте яйца при температуре выше 25 ° С, таким образом яйца также сохраняют свой аромат
  • Всегда храните яйца в их пакет, чтобы избежать загрязнения другие продукты
  • Мыть руки перед контакте с корпусом, и не прикасайтесь к желток и яичный белок, когда вы нарушаете яйцо
  • Перерыв яйцо в месте, кроме контейнера яичного желтка и белка
  • Избегайте осколки скорлупы попадания в желтке и / или белка, а не снаряды отдыхает на рабочей поверхности.

Где купить яйца

Учитывая важность гигиены хорошо, чтобы купить в магазине и в розничной торговле, однако, будучи очень осторожным, чтобы прочитать этикетку. У кого есть возможность купить яйца из курицы, который имеет некоторое (не продюсер в стране является то, довольно часто) и знает человека и место найдете большое удовлетворение. Это мой случай я использую яиц, отложенных моих кур и яиц Я покупаю только один месяц в год, в котором мои nocks изменить оперение и кальция нужно для ручек и не diponiblie для оболочки. Избегайте покупать у гл никаких гарантий, дистрибьюторские компании и забрать яйца имеют очень строгий контроль, если не немного не хватает, другие игроки не делают, и если вы покупаете яйца или работать их, чтобы сделать препараты, которые не требуют приготовления (майонез или соусы, тирамису , ..) риск является значительным, учитывая, что 50% от сальмонеллы отравления в Италии происходит от плохо обработанных яиц.

кровать 5775 раз Последнее изменение Понедельник, Сентября 02 2013 16: 37
Еще в этой категории: "Мора
  • 1